Salade de fruit à la crème de mascarpone

Pour 8 coupes.

Ingrédients :

Fruits de saison : 1 banane, 2 kiwis, 1 pomme, 1 poire, ½ melon, 2 pêches, 2 abricots, 500 gr de fraises, 250gr de framboises

2 pots de 250 gr de mascarpone,

6 œufs,

150 gr de sucre + 30 gr.

1 pincée de sel

1 paquet de biscuit au spéculos (2 biscuits par coupe)

16 feuilles de menthe

Réservez 16 petites fraises et 8 framboises et laver les feuilles de menthe pour la décoration des coupes.

Préparez les fruits :

-         les laver,

-         épluchez la banane, les kiwis, la pomme, la poire, le melon, les pêches. Coupez-les en dès.

-         Coupez les plus grosses fraises en 4

-         Coupez les abricots.

Placez ces fruits dans un plat et saupoudrez de 30 gr de sucre. Mélangez.

Répartissez cette salade dans les 8 coupes.

Les biscuits

Ecrasez les biscuits grossièrement dans un plat.

Posez 2 cuillères à soupe de miette sur chaque salade de fruit.

La crème :

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec 150 gr de sucre, y amalgamer le mascarpone.

Incorporez les blancs en neige dans la préparation au mascarpone délicatement !

Les coupes

Posez 2 cuillères à soupe très généreuses dans chaque coupe.

Décorez avec la framboise les fraises et les feuilles de menthe.

Placez au réfrigérateur pendant 12 heures !

Tadaaaammmm !