Salade de fruit à la crème de mascarpone
Pour 8 coupes.
Ingrédients :
Fruits de saison : 1 banane, 2 kiwis, 1 pomme, 1 poire, ½ melon, 2 pêches, 2 abricots, 500 gr de fraises, 250gr de framboises
2 pots de 250 gr de mascarpone,
6 œufs,
150 gr de sucre + 30 gr.
1 pincée de sel
1 paquet de biscuit au spéculos (2 biscuits par coupe)
16 feuilles de menthe
Réservez 16 petites fraises et 8 framboises et laver les feuilles de menthe pour la décoration des coupes.
Préparez les fruits :
- les laver,
- épluchez la banane, les kiwis, la pomme, la poire, le melon, les pêches. Coupez-les en dès.
- Coupez les plus grosses fraises en 4
- Coupez les abricots.
Placez ces fruits dans un plat et saupoudrez de 30 gr de sucre. Mélangez.
Répartissez cette salade dans les 8 coupes.
Les biscuits
Ecrasez les biscuits grossièrement dans un plat.
Posez 2 cuillères à soupe de miette sur chaque salade de fruit.
La crème :
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec 150 gr de sucre, y amalgamer le mascarpone.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation au mascarpone délicatement !
Les coupes
Posez 2 cuillères à soupe très généreuses dans chaque coupe.
Décorez avec la framboise les fraises et les feuilles de menthe.
Placez au réfrigérateur pendant 12 heures !
Tadaaaammmm !