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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 00:15

 

 

Salade de fruit à la crème de mascarpone

 

 

Pour 8 coupes.

 

Ingrédients :

Fruits de saison : 1 banane, 2 kiwis, 1 pomme, 1 poire, ½ melon, 2 pêches, 2 abricots, 500 gr de fraises, 250gr de framboises

2 pots de 250 gr de mascarpone,

6 œufs,

150 gr de sucre + 30 gr.

1 pincée de sel

1 paquet de biscuit au spéculos (2 biscuits par coupe)

16 feuilles de menthe

 

Réservez 16 petites fraises et 8 framboises et laver les feuilles de menthe pour la décoration des coupes.

 fruits mascarpone-b

Préparez les fruits :

-         les laver,

-         épluchez la banane, les kiwis, la pomme, la poire, le melon, les pêches. Coupez-les en dès.

-         Coupez les plus grosses fraises en 4

-         Coupez les abricots.

Placez ces fruits dans un plat et saupoudrez de 30 gr de sucre. Mélangez.

Répartissez cette salade dans les 8 coupes.

 fruits mascarpone-a

Les biscuits

Ecrasez les biscuits grossièrement dans un plat.

Posez 2 cuillères à soupe de miette sur chaque salade de fruit.

 fruits mascarpone-c

La crème :

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec 150 gr de sucre, y amalgamer le mascarpone.

Incorporez les blancs en neige dans la préparation au mascarpone délicatement !

 

Les coupes

Posez 2 cuillères à soupe très généreuses dans chaque coupe.

Décorez avec la framboise les fraises et les feuilles de menthe.

Placez au réfrigérateur pendant 12 heures !

 

Tadaaaammmm !

fruits mascarpone-d

 

fruits mascarpone-e

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Published by libellule-du-nord - dans je cuisine
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 18:05

C'est quoi des oeufs au lait.....

 

 

Une entrée ?

un plat ?

une soupe ?

une omelette?????

 

 

Naaannnn....

Des oeufs au lait c'est un dessert.

Je le sais depuis que Agnès

m'a envoyé sa recette.

 

Rien de bien compliqué m'écrit-elle :

 

Recette de Agnès : Des œufs au lait !

 Et voici ce que j'ai reçu par messagerie électronique.

 

Je te donne enfin ma recette ultra simple et délicieuse si tu la fais avec du lait frais

et les bons oeufs de la ferme D'Hondt.

 

- Faire chauffer ton four à 150°.

- Faire bouillir 1l de lait avec une demi gousse de vanille fendue et

- 100gr de sucre ou cassonade

(si tu prends du sucre de canne non raffiné, style commerce équitable,

il aura un goût de caramel).

- Battre 5 oeufs. Verser dessus en mélangeant le lait chaud (ne pas oublier de retirer la gousse de vanille),

- Mettre dans ton plat qui va au four (choisis-en un joli comme ça tu le présentes dans le plat, car c'est impossible à démouler),

- cuisson pendant environ 3/4 d'heure à 150°, il doit juste commencer à dorer mais à peine.

- Le faire refroidir et le mettre au réfrigérateur. Servir frais.

 

 

Agnès.

 

Tadaaaammmmm ....


Oeufs-au-lait.JPG

 

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Published by libelluledunord - dans je cuisine
25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 18:05

Ce soir je mange ceci :

 

gratin pamina 20100825

 

Recette pauvre en calorie chez Pamina !

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 02:06

Vous connaissez déjà le talent d'Elodie grâce à son pêle-mèle. Et bien maintenant je vous montre ses talents de cuisinière. Parce que oui, elle est aussi une cuisinière épatante. Elle fait attention à notre ligne ...

J'ai été ébahie par son potage aux champignons, non pas à cause des champignons, mais à cause des échalotes que j'ai beaucoup de difficultés à digérer. Et bien, ce potage est savoureux à loisir. Un vrai sourire de contentement. Comme Elodie n'a toujours pas de blog, elle m'a gentiment autorisé à publier sa recette :


Velouté de champignons

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 5 échalotes ou 100 gr d'échalotes surgelées

- 500 gr de champignons de Paris

- 1 cuill. à soupe d'huile

- ¾  L de bouillon de volaille

- 4 cuill. à soupe de crème liquide ultra légère

- sel, poivre.
 

Réalisation

Pelez et émincez les échalotes si ce n'est pas déjà fait !
Pelez et débarrassez les pieds terreux des champignons, les émincer.

Faites revenir les échalotes dans la cuill à café de margarine pendant 2 minutes.

Ajoutez les champignons et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajoutez sel et poivre.

Portez à ébullition avec les ¾ de litre de volaille et laissez cuire à feu doux pendant 8 minutes.

Ajoutez la crème liquide hors du feu.

 

Mixez.

 

Ajoutez des croûtons de pain de campagne et/ou des morceaux de champignons.

 
















Pour le repas du soir, ajoutez la quiche provençale de Casse-bonbec, et le tour est joué !



Alors là, on a déjà commencé à la manger, alors.... il en manque un petit peu.... Mais c'est un délice !
Bon appétit.
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Published by libellule-du-nord - dans je cuisine
3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 20:19
Casse-bonbec m'a fait languir toute l'après-midi avec son pain aux céréales qu'elle a affectueusement appelé pain de ouf ! Qu'à cela ne tienne, j'avais les ingrédients qu'il fallait, alors, je me suis lancée. C'est vrai, j'ai remplacé le 1/2 St Agur par du fromage de chèvre, mais sinon, c'est ça. Qu'est-ce qu'on s'est régalé ce soir ! Allez, je vous montre les photos !





























Vous avez remarqué, il fume encore !
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Published by libellule-du-nord - dans je cuisine
27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 09:45

8 Tartelettes à la tomate et aux allumettes de lardon

 

Ingrégients :

2 tomates,

100 gr d’allumettes de lardons,

1 œuf,

20 cl de crème liquide,

200 gr de gruyère râpé,

sel, poivre.

 

Pour la pâte :

1 rouleau de pâte brisée.

Ou bien :

300 gr de farine

150 gr de beurre fondu mais pas chaud

1 cuillère à café de sel.

½ verre d’eau tiède

 

Préchauffez votre four à 175 °

 

Avec la pâte brisée du commerce :

Préparez les tartelettes en découpant la pâte brisée en 8 cercles un peu plus grand (1 cm) que vos moules à tartelette. Foncez vos moules à tarte avec ces cercles. Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas en cuisant. Enfournez 15 minutes à 175 °

 

Si vous n’avez pas de pâte brisée :

Préparez-la comme ceci

Dans un plat, versez les 300 gr de farine, une cuillère à café de sel et le beurre fondu.

Mélangez du bout des doigts la farine et le sel de façon à obtenir une texture qui ressemble à du sable.

Ajoutez l’eau tiède, et continuez de mélanger du bout des doigts en égrainant bien le mélange.

Lorsque vous avez vraiment quelque chose qui ressemble à du sable, faites une boule compacte.

Séparez la pâte en huit morceaux. Abaissez-les au rouleau à pâtisseries. Foncez les moules à tartelettes. Piquez les tartelettes pour qu’elles ne se soufflent pas en cuisant.

Enfournez-les 15 minutes à 175 °.

 

Pendant ce temps,

 

Préparez la sauce : 20 cl de crème avec un œuf battu, une pincée de sel et poivre.

Passez vos tomates 30 secondes à l’eau bouillante pour les éplucher plus facilement, coupez-les en rondelles, épépinez-les.

Râpez votre gruyère si ce n’est pas déjà fait.

Sortez du frigo vos allumettes de lardons et placez-les dans une assiette.

 




Au bout de 15 minutes, vos tartelettes sont mi-cuites, presque pas dorées, sortez-les du four.

 



Placez-les sans leur moule sur du papier de cuisson dans une plaque allant au four.
Dans chacune des tartelettes, versez une cuillère à soupe de sauce,













saupoudrez de quelques lardons, placez 2 rondelles de tomate par-dessus et










saupoudrez généreusement de gruyère râpé.


 









Remettez à four chaud 15 minutes pendant l’apéro !

 

Un jeu d'enfant, n'est-ce pas !
Bon appétit !

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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 11:30

Crumble aux pommes 

Pour 8 ramequins

 

1 kg de pommes Boskoop, 100 gr de confiture d’abricots,

150 gr de farine, 100 gr de beurre salé, 100 gr de sucre

 

Préparez le crumble :

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu du bout des doigts pour en faire du sable. Au plus les grains sont fins, au plus de crumble sera bon.

 











Réservez
Préchauffez votre four à 180 °

 

 

Epluchez et coupez en morceaux les pommes en remplir les ramequins au ¾ de la hauteur.










Versez une cuillère à dessert de confiture (celle que vous avez faite cet été, moi c’était la confiture d’abricots !) au milieu des pommes.

 



Remplir le reste du ramequin de crumble, vous pouvez « bomber » le ramequin. C’est très bon !

 




Placez vos ramequins au four pendant 25 minutes.

 

Dégustez tiède.

 

Ben oui, vous en comptez 10 sur ma photo, mais c’est parce que mes ramequins sont petits !

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Published by libellule-du-nord - dans je cuisine
19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 08:03
Ingrédients :
Une machine à pain, 2 oeufs, lait, 3 cuill à soupe de sucre poudre, 1 cuil à café de sel, 80 gr de beurre, 350 gr de farine, un sachet de levure déshydratée. La garniture : de la cassonade et 50 gr de beurre.

Réalisation




Battre 2 oeufs et les verser dans le verre doseur.



















Faites l'appoint jusqu'à 230 ml avec le lait.




















Versez les oeufs, le lait, le sucre et le sel dans la cuve de la machine à pain.
















Si vous êtes comme moi et avez cassé le récipient de votre balance, posez une assiette sur votre balance et réglez-la sur zéro.













Pesez 80 gr de beurre ramolli et versez-le dans la cuve.














Réglez à nouveau votre balance, et pesez 350 gr de farine.
La verser dans la cuve.












Avec la farine, recouvrez tout le liquide et les autres ingrédients. Faites un léger puit et mettez-y la levure.

Replacez la cuve dans l'appareil et faites tournez 1/4 d'heure, faites reposer 1 heure. Ce travail correspond au programme 12 de mon matériel et permet de faire la pâte levée comme la pâte à pizza, les pâtes ... sans faire la cuisson.








A bout de 1h15 de préparation et de levée, versez la pâte dans un moule à tarte. Laissez lever une 2 ème fois 1 heure.


Puis, préchauffez votre four à 180° et enfournez 20 minutes.














Lorsque votre cramique est encore tiède, ouvrez-le en deux et tartinez de cassonade et de beurre fondu.

















Dégustez immédiatement avec un chocolat chaud !





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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 10:08

8 Tartelettes aux poireaux, tomate et chèvre

 

Pour la pâte brisée, il faut :

300 gr de farine

150 gr de beurre fondu mais pas chaud

1 cuillère à café de sel.

½ verre d’eau tiède

 

Pour la garniture, il faut :

1 kg de poireaux

1 tomate

150 gr de chèvre roulé

 

Pour la sauce, il faut

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et légère

Sel, poivre

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson 2 fois 15 minutes

Difficulté : Facile

 

Préparation de la garniture :

Epluchez, lavez et coupez en rondelles les poireaux.

Mettez-les à cuire à couvert dans une casserole avec un fond d’eau salée.


 












Coupez la tomate en rondelles, épépinez-la. Réservez-la

Coupez le fromage de chèvre en rondelles également.
Ah, zut alors, je n’avais pas sorti mon chèvre suffisamment à l’avance. Il s’est émietté. C’est malin, mes tartes seront tout de même délicieuses, mais moins jolies. Pffff ! Bon réservez le fromage pour la dernière phase de la recette !





 

Pendant la cuisson des poireaux (40 minutes), Préparez la pâte brisée comme ceci :















Dans un plat, versez les 300 gr de farine, une cuillère à café de sel et le beurre fondu.

 

Ah, zut alors, il ne me reste qu’une petite noisette de beurre et pas de margarine. Assez,pour beurrer 2 tartines mais pas assez pour une tarte ! Réfléchissement (comme dirait Dany Boon) : remplacement du beurre par 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ! Et puis d’abord, c’est meilleur pour la santé !

 

Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre (ou l’huile) et le sel de façon à obtenir une texture qui ressemble à du sable.

Ajoutez l’eau tiède, et continuez de mélanger du bout des doigts en égrainant bien le mélange.

Lorsque vous avez vraiment quelque chose qui ressemble à du sable mouillé, faites une boule compacte.










 

Préchauffez votre four à 175 degrés. Thermostat 6 :
















Séparez la pâte en huit morceaux. Abaissez-les au rouleau à pâtisseries. Ici, Elise m'a beaucoupe aidée
Foncez les moules à tartelettes.















Piquez les tartelettes avec une fourchette pour qu’elles ne se soufflent pas en cuisant.

Enfournez-les 15 minutes.

 












Pendant  ce temps, préparez la sauce comme ceci :

Dans un bol, cassez 2 œufs, battez-les avec du sel et du poivre.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et légère, battez à nouveau.

 










Lorsque la pâte est précuite, sortez du four les tartelettes et faites la phase finale de cette recette :












Dans chacune des tartelettes, versez
 :

2 cuillères à soupe de fondu de poireaux,

2 cuillères à soupe de sauce (c'est Elise qui l'a fait !)

1 rondelle de tomate

1 morceau de chèvre par dessus

A ce niveau, vos tartelettes sont prêtes à être enfournées 15 minutes supplémentaires.

Mais il me vient une lubie (je ne sais par quelle côté elle s’est sournoisement immiscée dans ma tête), mais s’il est 10h00 du matin, et nous ne passons pas à table de suite. Alors ….

J’ai retiré les tartelettes de leur moule à tarte et je les ai placées dans une plaque allant au four sur du papier de cuisson, en attendant l’heure de l’apéritif. J’ai éteint le four et laissé les tartelettes patienter tranquillement.

 


A l’arrivée des invités, j’ai préchauffé mon four, toujours à 175 degrés, puis 15 minutes avant de passer à table, mis les tartelettes à cuire (pendant 15 minutes, vous l’aviez deviné).

 

Le four sonne, c’est prêt ! A servir immédiatement avec une salade de mâche et un Riesling bien frais !

  Bon appétit !

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 13:10
 


Aujourd'hui, jour de marché, après un délicieux moment passé chez les copines autour d'un excellent café, j'ai acheté des mirabelles, mais arrivée à la maison, je me suis aperçue qu'elles étaient bien trop mûres pour pouvoir les garder quelques jours. j'en ai fait une tarte que ma grand-mère nous faisait lorsque ma soeur et moi allions la voir pendant les vacances. Son souvenir m'est revenu beaucoup plus présent lorsque j'ai sorti ses assiettes octogonales. 

Bon appétit 

Je vous donne la recette de la tarte aux mirabelles :




Préparation :
15 mn
Cuisson : 30 mn + 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 8 personnes :

 

  1 kg de mirabelles

  1 pâte sablée

 

Pour la crème

  2 jaunes + 1 jaune

  50 gr de sucre poudre

  50 gr de farine

  1/3 de litre de lait

 

Pour la sauce au caramel

50 gr de beurre fondu

50 gr de sucre poudre

1 jaune d’oeuf

 

Préchauffez votre four à 180 °

 

Lavez puis dénoyautez les mirabelles en les coupant en 2. Réservez-les.

 

Dans un plat allant au four, déroulez votre pâte sablée, et faites-la cuire 10 minutes. Attention, elle ne doit pas gonfler.

 

Faites la crème :

Mettez les 2 jaunes d’œuf dans un bol, ajoutez-y le sucre et battez le mélange jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et mélangez, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait froid si nécessaire pour que le mélange se fasse bien.

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition et versez-le dans le bol. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Remettez à cuire si nécessaire.

Hors du feu, ajoutez alors un jaune d’œuf et mélangez immédiatement pour lier la crème.

 

Réalisation de la tarte :

Versez la crème dans le fond de tarte à peine doré. Ajoutez les mirabelles par-dessus en les plaçant de façon à ce que le centre soit visible. Repassez au four 20 minutes. Faites attention à ce que les mirabelles ne soient pas brûlées.

 

Pendant ce temps, Le petit plus de ma grand-mère : préparez la sauce au caramel comme ceci

Faites tiédir le beurre sans qu’il soit chaud mais liquide. Ajoutez le sucre et le jaune d’œuf, mélangez bien.

 

Au bout des 20 minutes, sortez la tarte et mettez le grill de votre four en marche.

Versez la sauce au caramel sur la tarte et repassez au grill 5 minutes environ. Faites attention à ce que le dessus de la tarte soit doré mais pas brûlé.

 

Dégustez tiède

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